Сотейник - це сковорода? Так, але не зовсім

Чого тільки народ не придумає ... А про що цей народ думає особливо часто? Як ви здогадались? Мабуть тому що читаєте цей текст на сайті посуду Маестро. Звичайно ж про їжу! І звичайно ж думав народ чого б це приготувати в різних країнах, на різних континентах, Виходячи зі своїх своїх можливостей і культурних особливостей. І що сталося в наш період глобалізації? Все злилося в одну купу і вже НЕ зрозумієш де люди, де коні і як це ми все ще хрумкаємо смаженими тарганами під улюблений серіал?

Ну а якщо серйозно. Сьогодні у нас на порядку денному сотейники. А що в них такого унікального запитаєте ви? І чому ми згадали чужу культуру, звичайна наша сковорода з високими стінками. Чому він не в розділах сковорідок в кінці-то кінців? Давайте по порядку.

Невеликий екскурс в історію ...

Сотейник вважається французьким винаходом і названий він на честь французького блюда «Соте». Складається воно в основному з овочів і спецій, які спочатку обсмажуються, а потім тушаться.

Чому не сковорідка?

Саме тому що технологія приготування в сотейнику трохи інша, інгредієнтів відразу багато, вони трохи обсмажуються, пускають сік, а далі тушкуються у власному соку. Якщо ви подивіться на конструкцію сковорідки, вона не тільки відрізняється висотою стінок. Ці стінки ще й плавно скругляются, такий перехід від дна до стінок і дає можливість запечатати сік всередині, а зовні отримати хрустку скоринку. У сотейнику ж навпаки дно різко переходить в стінки.

Відрізняється і товщина цих самих стін. У сковороді вони не грають особливого значення, головне, щоб дно добре і рівномірно нагрівалася, адже продукти кладуться на нього в один шар і перевертаються в процесі смаження. Сотейники ж випускають з потовщеними стінками, так як вони беруть безпосередню участь в готуванні, контактують з інгредієнтами і підтримують рівномірний нагрів всієї ємності під кришкою.

Для чого використовують

Незважаючи на те, що штука ця вважається французької, вона все одно з розряду добре забутого старого. Згадуємо дитинство, згадуємо, згадуємо, принюхиваемся ... Що можна приготувати з м'яса, цибулі, моркви і рису? А пахне ця страва часником і приправкою? Бінго! Це плов! А плов готували в казанах. По суті в сотейнику ви можете приготувати все те, що готували в казанку. Плов, гарбузова каша, овочеве рагу ... Тільки туди потрібно набагато менше масла, ручка не буде нагріватися, нічого не пристане, а головне сотейник НЕ буде іржавіти, якщо поставити блюдо в холодильнику прямо в ньому.

З чого виготовляють?

Як вже написано вище не з чавуну. Добре зарекомендував себе товстий алюміній покритий антипригарним покриттям, дно конкретно у наших сотейників, товсте, зі сталевим диском. Такий диск виконує відразу кілька функцій, дозволяє використовувати сотейник на індукційній плиті, потовщує дно і не дає деформуватися самому сотейник, навіть якщо його впустити. Ось така корисна річ є у нас в асортименті та вона може вже завтра з'явитися і на вашій кухні, варто тільки натиснути на кнопочку «замовити».